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日本一野菜を愛する夫を持つ主婦の料理
夫は日本一の野菜好き(自称)無農薬野菜作りを始めました。体と地球に優しい生活をすべく出来る限りのエコライフを実践中。 採れたての旬の野菜をおいしく食べる!!野菜作りと食生活を中心に日々書き綴っております。
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さんまのトマトソーススパゲティ
昨日、夫は後輩の結婚式に出席し未明に帰ってきました。
相当アルコールが入っているようで・・・
ソファでスーツにきっちりネクタイをしめたまま座って寝ていました・・・
しんどいやろうに。。。


二日酔いの夫でも食べられるでしょう。
今日のランチ。
あっさり味のトマトソースに残り物のさんまを入れ自家製バジルソースのスパゲッティにかけいただきました。
今まで作ったトマトソースの中で一番美味しくできたと思います。


いつもトマトの酸味がすごくってもひとつだったのです。
でも、今回は甘味が出ていてそれに加えてちゃんと旨みもある。目指すトマトソースができました。
何故かと考えてみたのですが、
コープのカットトマト缶。これが結構美味しいのだと思います。
あとルクルーゼで煮込む。これがやっぱり結構いけてる鍋なのです。

とってもおいしくできました
トマトパスタ

■トマトソーススパゲティの作り方
<材料>
トマト水煮缶 1缶
玉ネギ    中1個
にんにく   1片
オリーブオイル
塩・こしょう

<作り方>
1.オリーブオイルをたっぷりめにひき、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める
2.香りがでてきたら玉ネギをいれ弱火でじっくり炒める
3.トマトの水煮を入れる
4.少し煮込み、塩・こしょうで味を整える

 
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ご飯が進む豚キムチ!
今日は夫が後輩の結婚式にいっておりますので晩御飯は実家でいただきます。
今回の結婚式は神戸北野ホテル。
世界一の朝食で有名なところ。引き出物はジャムかな??楽しみに待ってよ。

ところで、昨日の晩御飯で食べた豚キムチ!すごく美味しかった。
キムチは発酵食品で便秘解消にいいのです。
妊婦時代に便秘した時によく食べてました。
結構効きます!!

■豚キムチレシピ
<材料>
豚ばら肉
キムチ
もやし  1袋
ごま油
マヨネーズ 小1~2

<作り方>
1.フライパンにごま油を入れ豚肉をいためる
2.1にキムチとゆでて水分を切ったもやしを加える
  (もやしのゆで方は過去ログへ)
3.マヨネーズを少量加える

おいしすぎます。

栗スープ
涼しくなりました。ようやく秋がやってきましたねぇ。
実家の母は毎年栗を大量に購入して渋皮煮をつくります。
私はあまりこれが好きではないので、栗を少しわけてもらい栗のスープを作りました。
先日、『木の助』に行ったときに食べてとってもおいしかったのでまねっこです。
これがなかなか難しかった・・・

くり
栗スープ

何が難しいって。栗の皮をむくこと!!
これ、簡単にむける方法ってないのかしら。
あとは他のスープ達と同じ作り方でいいんだけど、
栗と玉ネギだけでは甘味が少ないので、砂糖を結構加えないとおいしくありません。
そしていつもより生クリームをたっぷり!
もちろん木の助さんの栗スープの方がおいしいんだけど、
ウチのもなかなかでした。
でもカロリーは高いだろうなぁ。

食欲の秋到来ですなぁ。
気をひきしめなければ!

【本日の献立】
栗ごはん
栗スープ
さんまの塩焼き
セロリと人参のサラダ
豚キムチ(千切りキャベツ添え)
きゅうり大根玉ネギの浅漬け(すだち)


 
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最後のゴーヤはカレー!
庭のゴーヤもそろそろ終わりです。
まだ沢山実をつけているのですが、なかなか大きくならなくなりました。
もう秋・・・野菜の成長で季節を感じられます。
最後のゴーヤを採って、庭の緑のカーテンを撤収しました。
夏の間お疲れ様。

これできっと最後のゴーヤ。
今夜は夫作のゴーヤカレーです。
ゴーヤカレー


これがまたおいしい!!!!!!!
ゴーヤカレーオススメです!

 
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切り干し大根
先日、高校の同窓会に出席しました。
そしてその時の写真が出来上がり、友達と一緒に鑑賞会をしました。
まーなんともまぁ。
私もそうだけど、なんかみんな老けたなぁ。
そりゃ高校時代と比べる方がおかしいんだけど、でもまだまだあの頃となんら変わってないと思っていただけに、友達と二人ショックをうけました。

そして、誓ったこと。
『老けない』
食事とさぼりぎみだったウォーキングでいききとした肌とボディを手に入れたいと思います。
まず、1日摂った食事を全てノートに書き出すことにしました。

朝:菓子パン(ミニ)1個、牛乳、ミニトマト甘酢漬け5個
昼:さんま握り5艦、カップうどん、ミニトマト甘酢漬け3個
夜:ご飯半分、ぶり照り焼き、白菜と塩昆布のサラダ、きのこと切干大根の梅煮
  小松菜胡麻和え、茶碗蒸し(海老団子)、発泡酒1缶
間食:ロールケーキ1切れ

ざっとこんな感じで総カロリーは2300kcal!!!!!!
摂りすぎでしょ?
しかもあまりにも朝食と昼食が栄養的にお粗末です。炭水化物ばっかり!
その反省をふまえて本日で4日目。
体重は食事制限をしていないのでさほど変化はない・・・。
肌の調子もいまいちまだ変化なし・・・。


でも、書き出すことで足りない栄養を補ったり、毎食カロリー摂りすぎじゃないかチェックできるので、いいことだと思います。
きっと効果もそのうち出てくることでしょう。

■きりぼし大根の梅煮
切干梅

だしをきかせてほんの少量の薄口しょうゆとみりんで味付けし、仕上げに梅干を2個。
あっさりとしていて進みます。
切干大根もきのこも食物繊維がたっぷりなので、便秘解消にもいいし、低カロリー!
それによって肌もピカピカ!!

 
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なす
だいぶん涼しくなってきました。
この時期は畑からの野菜の供給がとても乏しいのでウチの冷蔵庫は空っぽです。
畑は今は秋植えの野菜達のために栄養たっぷりの土作りです。
冬にはおいしい野菜がこれまた一杯採れるといいなぁ。

空っぽの冷蔵庫を覗いて作った献立。



【本日の献立】
えびちり(ほとんど玉ネギ)
なすの揚げ煮 with梅おろし★★★
人参サラダ
畠農園の小松菜ひたし
だし昆布の佃煮
納豆


■なすの揚げ煮with梅おろしの作り方
あげなす


<材料>
なす  4本
A:だし汁 400CC
薄口しょうゆ 大3くらい
みりん    大4くらい
酒      大1くらい
大根おろし



<作り方>
1.なすは適当な大きさに切り水につけあくをぬく
2.Aの材料を鍋に入れひと煮たちさせる
3.なすを油であげ2に入れひと煮たちする
4.冷蔵庫で2~3時間置き味をなじませる
5.大根おろしと梅と一緒になすを食べる


 
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カボチャ入りクリームシチュー
娘のハルカがひどい風邪をひきまして、ようやく回復の兆しが見えました。
1週間39度台の熱が続き、入院寸前で熱が下がりました。
風邪といってもクループという症状で、喉の奥の声帯の近くが腫れて声はほとんどでません。
この部分の気管は非常に狭いところなので腫れがひどくなると窒息してしまう危険があるそうです。
確かに細くなってしまっているからか、呼吸がぜーぜーと言って苦しそうでした。。。
こんなひどい症状なのに病名『風邪』って!!!!!

ま。ともあれちょっと元気になってきたので一安心です。

ところが、困ったことにえらく食欲が落ちてしまって、しかも好き嫌いをするようになってます。
今までの薄味の離乳食は全く食べません。
なんとか栄養のあるものを食べさせるべく、かぼちゃのクリームシチューを作りました。
ハルカは鶏肉がだめなので、ホタテとえびを入れてます。

かぼちゃのクリームシチュー


これはなんとか食べてくれました。
早く完治してくださいよ~
 
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さつまいものポタージュ
夫が昨日からの1泊2日バスケットボール合宿から帰ってきた。
この暑い中、30オーバーの体に鞭打って大変だねぇ。
帰ってくるなり「からだがいたいーーーー」

はい。お疲れさん。
無事帰ってこれてよかったねぇ。


今日は一杯運動した夫のためにたんぱく質多めの料理にしました。
マッチョになるんだぞー。

【本日の献立】
豆腐ハンバーグ~おろしポン酢~
付け合せにトマト、バジルソースで和えたじゃがいも
焼きなす
小松菜ひたし
オクラ納豆
さつまいもポタージュ★★★


娘のハルカの身長がどうも他の子よりも低いようで・・・
あんまり牛乳は飲んでくれないので
淡路のおじいちゃんが作った鳴門金時でポタージュを作りました。
甘くてがぶ飲みしてました。やったね!

■[スープ]さつまいものポタージュ
さつまいもポタージュ

<材料>
さつまいも 大1本
玉ネギ   中1/2個

牛乳
塩・こしょう・コンソメ

<作り方>
1.さつまいもは飾り用にスライスして10枚程とっておき、油であげておく
2.残りのさつまいもは皮をむき、1センチくらいに切り水にひたす
3.スライスした玉ネギを厚手の鍋にバターをひきじっくりいためる
4.3がしろっぽくなったら2のさつまいもを入れさらにいためる
5.いたまったら水を少しかぶるくらいまで入れる
6.20分程煮込み冷ましたらミキサーにかける
7.再び鍋に戻しいれ牛乳で伸ばしていく
8.塩・こしょう・コンソメで味を調える(ほとんどいれずに素材の甘さを楽しもう)


 
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プロフィール

おふき

Author:おふき
夫、娘の陽香(1歳)との3人家族。
プチ田舎でエコライフを実践中。
愛する娘のためにも地球に優しい生活を心がけています。
心も体も健康に溌剌と生きる!!

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